Tarallacci al peperoncino, nella versione da 120 grammi. L'impasto è quello dei nostri tarallacci, grano duro con acqua, vino e olio, e il peperoncino sta dentro la pasta: il piccante non arriva subito, sale poco dopo.

Cottura doppia, bollitura e poi forno, come vuole la tradizione: è quello che li rende croccanti fino in fondo invece che duri in superficie e molli dentro.

Piccantezza decisa ma gestibile, che resta in bocca senza coprire il sapore del grano. Il formato da 120 grammi è pensato per l'aperitivo o per tenerli in borsa.

Il vino nell'impasto, che oggi in molti saltano, è ciò che li rende friabili invece che duri. Con una birra fredda o un rosso di Calabria sono al loro posto.