Friselle di grano duro e grano duro integrale, cotte due volte come vuole la tradizione: la seconda cottura toglie l'umidità e le rende quelle ciambelle dure che si conservano per mesi.

Si usano bagnandole: pochi secondi sotto l'acqua fredda, poi pomodoro a pezzi, origano, olio extravergine, sale. Non vanno lasciate a mollo, altrimenti si sfaldano. Il punto giusto è quando cedono sotto il dito ma tengono ancora la forma.

Confezione da 400 grammi. Sono la cena d'estate quando fa troppo caldo per accendere i fornelli, e l'aperitivo quando arriva gente all'improvviso.