Il San Martine è il dolce più ricco che facciamo, e il più difficile da spiegare: dentro ci sono fichi secchi, uva sultanina, mandorle, nocciole, noci fresche, cioccolato fondente, caffè, marsala, vino cotto, cannella e anice. Oltre venti ingredienti in un dolce solo.

Si prepara per San Martino, l'11 novembre, quando si assaggia il vino nuovo: da qui il nome e il vino cotto nell'impasto. È denso, umido, scuro, e si taglia a fette sottili perché una fetta grande è troppo.

Con un bicchiere di vino dolce, a fine pasto, è il dolce delle occasioni. Non è un biscotto da colazione: è una cosa seria.